siamo a Ciciano

tra  Chiusdino e Montieri

vicino all'Abbazia di San Galgano

e all'Eremo di Montesiepi

tra Siena e Massa Marittima

Val Di Merse e Colline Metallifere

via Massetana, 3 - 53012 Ciciano (SI)

 T +39 0577 750206

M +39 3292708379 

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Cosa si cucina?

le ricette di Bistro dai Gallisono l'unione di cucina tradizionale, cucina di famiglia e fantasia golosa. Quel tocco di personalità che dà a un piatto un tocco speciale

(grazie a Martin, di Valdonica per questa definizione :-) )

Il Bistrò dai Galli ha un carattere molto personale, non cerca, infatti di assomigliare a qualcuno, ma ricerca sempre una propria dimensione, anche nelle ricette tradizionali... 

Il Menù cambia spesso e cerca di seguire le stagioni... anche se alcune ricette devono per forza essere presenti anche se non è il loro tempo... 

I PICI alle Briciole e Acciughe, da provare!

 

Gli Gnudi hanno una morbidezza tutta loro, i ravioli non sono i classici tortelli, a meno che io non abbia a disposizione delle ortiche e allora ci sono i tortelli, ma al Bistrò sono rappresentate da milleeuna ricette che continuamente variano... i Quadrifogli al Gorgonzola sono un piatto FORTE, pasta verde agli spinaci, ripiena di uno cremoso Gorgonzola e noci, eleganti e delicati, e in primavera? Fioriscono le rose, pasta con un po' di pomodoro e avremo un fresco e brillante arancio, le Rose con ripieno di ricotta e asparagi, i Cappelli dei prete ai funghi, d'Autunno!

la fantasia non manca 

e nemmeno gli ingredienti!

Le Zuppe hanno un capitolo importante, anche se non sono sempre presenti sul Menù!

La prima in assoluto è

la famosa Ceci e Funghi,

una vellutata di Ceci con funghi porcini, accompagnata da pane abbrustolito a parte, semplice e deliziosa, torna continuamente in carta dal 2006 e viene scopiazzata da diversi colleghi, non c'è dubbio quindi che sia una ricetta che piace! La mia favorita però è l'estiva zuppa di pomodoro con uovo in camicia, ho una venerazione tutta personale per il pomodoro e non sono la sola ormai... 

Ma gli ANTIPASTI?

ci sono, ci sono, vendiamo anche salumi e formaggi che serviamo in tavola! Pecorini di Monterotondo Marittimo! Prosciutto e la compagnia dei salumi tutti locali, Crostini di fegatini? MA CERTO! una ricetta tutta nostra, non sarà il solito sapore e piace anche ai meno amanti di questa ricetta Toscana! Anche qua ci sono delle visioni che passano da tutto lo stivale, Le Olive Nere alla Siciliana sono un brindisi alla cucina del sud... non potevo farne a meno... Insalatine sfiziose anche di trippa si presentano di tanto in tanto sul menù... 

LA CICCIA?

Ci perdiamo in un discorso lunghissimo... 

A parte una deliziosa Tagliata con rucola e Grana che si alterna ad un Controfiletto al Pepe verde - (piccante da far passare il raffreddore), il CONIGLIO ALLE OLIVE, glassato a vino rosso, FAVOLOSO! E se fosse Arista invece? Allora è alla Birra con spezie dell'orto, tenera, succosa... 

La Peposa? E' una rivisitazione più delicata del Peposo di Impruneta, ma non posso svelarvi tutte le ricette... ma una... una ancora... 

Il Gallo Sbronzo

è un pollo cotto al forno, piccante, annaffiato con cognac e vino.

Ha degli estimatori che contattiamo tramite una pagina Facebook, il GALLO SBRONZO fanclub, se anche tu vuoi assaggiare questa specialità registrati alla pagina e seguici, appena torna alla carta lo comunichiamo attraverso la pagina FB. A presto!